リンゴ
植物学上の特徴
原産地はカザフスタン南部、キルギスタン、タジキスタン、中国の新疆ウイグル自治区など中央アジアの山岳地帯、カフカスから西アジアにかけての寒冷地だといわれている。現在、日本で栽培されているものは、明治時代以降に導入されたもの。病害抵抗性、食味、収量などの点から品種改良が加えられ、現在7500以上の品種が栽培されている。亜寒帯、亜熱帯及び温帯で栽培可能だが、暑さに弱いため熱帯での栽培は難しい。
リンゴの木は落葉高木で晩春頃に白い5弁花が開花する。リンゴの果実は直径約3 - 15cm、重さ約35 - 1000gで、色は赤や緑色をしており、熟すると蝋状の分泌物に覆われる。
リンゴの栽培法
リンゴに限らず商品価値の高い果実を収穫するためには、開花直前から開花時期に優位な花を残す「花摘み」、結実後30日程度を目安に実を間引く「摘果」作業が必要。 リンゴには果実に袋をかける有袋栽培とかけない無袋栽培がある。無袋の方が日光が多くあたり糖度も上がるが、ふじ等の一部の品種は果実の色を鮮やかにし商品価値を上げるため有袋栽培を行う。[要出典]また、有袋栽培には貯蔵性が向上する効果もあり、さび防止のためには遮光度の弱い袋を使用し、着色向上のためには遮光度の強い新聞紙や二重袋などを使用する。名称の頭に「サン」が付くリンゴは無袋で栽培されたことを示し 見栄えは悪いが甘く美味しいリンゴが収穫される。着色には太陽光が大きな役割を果たすため、果実の日当たりをよくするため摘葉および玉まわし（着色ぐあいを均一にするため、樹上の果実を回転させること）、太陽光を反射させるためのシートの敷設などが行われる(参考画像参照)。なお、これらの作業は農家にとって大きな負担となるため、近年では着色促進剤が使われることもあるが、着色系と呼ぶ色付きの優れた選抜亜種への更新も行われる。省作業になる「葉とらずリンゴ」は摘葉を行わない。樹形は矮性が主流となっている。近年は、花粉を媒介する昆虫の減少から、人手による人工授粉も広く行われている。また、摘花の省力化目的でギ酸カルシウム剤を散布する場合もある[1]。樹形と台木
日本にリンゴ栽培が伝えられた頃と同様な伝統的な樹形で栽培する場合、台木はマルバカイドウが用いられる。矮性栽培法は、1975年頃より普及が始まった樹高を低くし矮性栽培を行う方法で、台木はM26、M9、JM7等を使用する[2] [3]。矮性栽培により、生産者の肉体的負担の軽減や農薬散布の機械化に大きく貢献した。
リンゴの品種
富士りんご デリシャス ゴールデンデリシャス 王林 紅玉 国光 津軽 千秋 アルプス乙女 世界一 印度 旭 ジョナゴールド 祝 フラワー オブ ケント シナノスイート 秋映 ぐんま名月 陽光 茜 北上 金星 昴林 さんさ スターキング 姫神 ハックナイン 北斗 陸奥 レッドゴールド
リンゴの貯蔵方法
一般家庭の場合、水分の蒸発を抑えるため、出来るだけ密閉し冷蔵庫の野菜室などで。
生産地の場合、低温倉庫、低温加湿倉庫にて。長期保存の場合、低温低酸素高二酸化炭素雰囲気で行われる。[17]
リンゴの産地
2006年現在世界では年間約6千万tのリンゴが栽培されている。生産量は中国がトップでアメリカ合衆国、フランスなどが続く。日本国内での主な産地
北海道
札幌市（豊平区・南区）・余市郡（余市町・仁木町）・増毛郡増毛町
青森県 - 生産量が最も多い県、全国の50%を生産。弘前市では、全国の約20%を生産している。
弘前市
岩手県
盛岡市
長野県
長野市
